奇七味重庆小面学员案例:看准项目+做好味道=成功

2019-09-28 21:54:08 30

  作为一个餐饮行业的老人,我一直觉得做生意一定要适应市场的需求,才有可能赚得到钱。为什么这么说呢?我来说说我的故事,也许你就懂了。

  我叫何利娟,在加入到奇七味之前,一直做的是餐饮行业,主要经营的是煲仔饭。煲仔饭相信大家都了解过,营养丰富,味道好,而且一人一个碗,专门煮得热气腾腾的,很有仪式感。我曾经也以为这是一个好项目,直到我经营了一段时间之后……


▲何丽娟夫妻俩和高师傅合影

  做煲仔饭期间,我的生意倒也不是不好,主要是顾客的满意度不够高,为什么呢?因为我们店铺周围,主要的客户群体就是办公室的白领。这些人中午一般就只有1-2小时的时间吃饭,通常都比较赶,所以他们吃饭都是争分夺秒的,越快越好。我的煲仔饭,他们对味道倒还是满意,就是等待时间太长,这是个致命的问题。


▲高师傅指导炒料

  我们在厨房做餐,前面等待的顾客经常就是一直催,催我们快一点,赶时间。端到了煲仔饭,他们又开始“吹”,吹什么呢?饭太烫了,他们想赶紧吃完,就得让饭赶紧冷下来。我不止一次听到顾客牢骚,说煲仔饭太难等,太费时间。有几次几个顾客都到了门口,一商量,就觉得难得等,结果就走了。


▲课堂学习实景

  这样的事情发生的次数多了,我就打定主意要换一个项目了,不然的话到时候等到店铺经营不下去了才换,恐怕就来不及了。

  我在网上到处逛,结果就看到了奇七味。奇七味专做小面,此外还衍生出了一系列特色的小吃,品种多,出餐快,特别适合快节奏的都市白领们。我当即就萌生了要去学习技术并转项目的想法。


▲位于广西南宁青秀山区的店铺

  2019年9月17日,我们的奇七味小面店开始试营业。为了吸引大家的注意力,我们专门搞了一个8.8折的优惠。虽然重庆小面主打的是重庆特色,但是在我们广西南宁,也还是相当地受欢迎。试营业的前几天,生意都还是很不错,几乎每到饭点大厅里都坐满了人。


▲店内座无虚席,生意兴隆

  换了小面之后,我很少听到顾客抱怨出餐慢,一个人从进店到吃上面,基本上都能控制在3-5分钟的样子。这样一来,大家抱怨少了,店铺的翻桌率高了,我们的收入也相应地增加了。


▲店内装修简洁,共有十余张桌子

  从煲仔饭转到小面,虽然都是餐饮,但是我们的感受却截然不同。所以我觉得,如果你也要从事餐饮的话,不妨好好考察考察,重庆小面真的是一个值得选择的项目。只要选择对,离成功就不会远!

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奇七味重庆小面专业从事,正宗重庆小面技术培训,重庆小面加盟,我们不仅有自己的重庆小面实体店,我们还有专门用来学习培训重庆小面技术的培训基地。
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